普洱茶为云南大叶种茶,普洱茶的泡法与其他茶类不同。这与普洱茶本身独特的特质有关。且多为紧压茶,又具备“越陈越香”特点,所以,普洱茶的泡法需要一定技巧。
普洱茶的泡法。主要从以下四个方面把握:
一、普洱茶冲泡器具
而紫砂壶内部有气孔,1紫砂壶(好)由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物。所以具有良好的透气性好且保温性好,泡茶不走味,能较好的保管普洱茶的香气和陈味,故选用紫砂壶冲泡为好。可泡出它真实口感,2盖碗杯(最常用)由于盖碗杯它不吸味。而且清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣赏普洱茶汤的色泽变化,故盖碗杯为现代茶艺最常用的冲泡器皿,但用盖杯需要多些技巧,否则很烫手。其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵,3土陶瓷提梁壶(实用便利)由于普洱茶的泡法适宜使用大一点的茶具以更好的表示出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大。且适合多人,朋友之间一起饮用,故土陶瓷提梁壶已经成为一新的时尚。那样会焖熟茶叶,注:不宜用保温杯冲泡普洱生茶。影响普洱茶的特有风味。品饮名优茶,还必须讲究。
二、普洱茶投茶量
投茶量的多少也是影响茶汤口感的重要因素。普洱茶的泡法中。100ml7g茶水比例,国家规范审评法中。也就是100ml水,投茶7g这样一个比例可以较好地展示茶品的优缺点。180ml壶,对于日常冲泡品饮的普洱茶泡法。投茶量在10g左右较适宜。如果担心估计不准茶叶的克数,可以买个电子秤。由于个人口感浓淡度不同,当然。可以适量调整。茶性也对普洱茶的投茶量有着较大的影响,备注:除此之外。经过发酵的老生茶与熟茶、老熟茶,茶叶内物质经发酵后,局部不溶于水的物质能溶于水,使得茶汤滋味易显。同时老茶内含物质析出更快,茶汤也会更浓。针对这样的情况,发酵较高的茶品,投茶量也要更少一些。
三、水温亦须注意
水温是影响普洱茶滋味、口感的关键性因素。普洱茶的泡法技巧中。叶片肥厚,普洱茶选用云南大叶种为原料。且多为紧压茶,因此冲泡时对温度和热量的要求较高。所以,普洱茶的泡法中水温一般要求为100℃,但是不同年份、工艺的普洱茶,对水温的要求又略有差异。
尤其是3年内的新生茶,普洱茶的泡法。水温不只要看年份,还要看原料的老嫩度。水温控制在95℃左右,年份较短、原料偏嫩的茶品。当水煮沸后,可以静置一会儿,让热气散发一下,稍微降一下水温。使茶汤发生水闷气,这样可以防止烫坏新鲜的叶片。影响口感的鲜爽度。新制普洱熟茶这里又略有不同。由于熟茶经过人工渥堆发酵,普洱茶的泡法。水温要达到100℃,才干将熟茶顺滑甜的口感发挥进去。
四、醒茶必不可少
而且对存放中的茶的醒茶和冲泡前的醒茶意义也不一样。生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一样。一般是不需要醒茶的但是开放的环境容易湿润
1、如果生普洱茶是放在开放的环境里。对茶质造成一定的危害。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器里存放的生茶,也就是平时大家说的干仓茶。但不用撬开,醒茶方法:将需要喝的生普洱茶拿到开放的环境放大概半个到一个月。拆茶的时候沿着边转着来拆,就是把同时期外面的先喝完然后再喝里面的特别是年份比较近的渥堆气比较重。醒茶的方法就是把茶饼整个撬开。
2、普洱熟茶也需要醒茶。放置大概一个星期左右再引用。其实环境对熟普影响不大,注意不要湿度太大就好,熟普洱茶的醒茶纯粹为了跑掉渥堆气。注入热水10秒左右倒掉。
3、泡茶前的醒茶通常也称洗茶、温润泡。将茶叶放入茶壶。其目的于提高茶叶及泡茶器具的温度;通过对茶叶进行温润浸泡,起到利于茶叶舒展和茶汁浸出的作用。