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古树普洱茶品鉴
来源: | 作者:ryctea | 发布时间: 2019-08-15 | 115 次浏览 | 分享到:

古树普洱茶品鉴

古树普洱茶品鉴


品饮的温度不宜过高,过高烫嘴,品不出口感,应当拿起杯子先靠近鼻子闻闻汤上的香气,一些有飘香的茶可以闻到香感,如果闻不到也没关系,这点不做要求。然后轻吹吹茶汤,待温度降下来后入口品饮。

先泯一小口,大约茶杯的1/3,第一感要判断,是否舌头前段涩口,如果入口很涩,看看茶汤吞下去后有无生津以化涩,如果吞干净茶汤,再吞干净口水,无生津且涩感强,此茶多数是台地茶。

还是关注涩度,如果仅舌头前端涩,后端不涩,舌面涩的面积仅在前端,而且有生津化涩,则此茶可以关注其他表现,如果整个舌面都涩,化不掉的感觉就是舌面和上颚摩擦感很强,你可以吞干净口水和别人说话,如果感觉口干舌燥,则此茶多为台地茶。

后续关注回甘,回甘是一个很笼统的概念,我认为包括:舌面感觉、舌头两侧的感觉、舌头根部感觉和舌头底部的感觉。一般的茶多数是舌底有回甘,舌底回甘强烈也是很不错的一个茶。如果舌底和舌头两侧,腮部位置出口水,则这个茶品质较优,属乔木类的老树茶范围。

关注回甘,有些好茶,能达到口齿留香效果。那就是品饮几杯以后,感觉牙齿缝会有茶汤残留感,而实际上以吞干净茶汤了,说话时感觉牙齿缝有香气飘出,这是一款很好的茶。而且多为柔度较好的茶,刚猛的茶我没遇到过,本人藏有南糯山的一款古树,就有口齿留香的效果。

回甘,有喉韵的茶,饮后喉咙留有茶香,打嗝的时候感觉喉咙里香气溢出,或者饮后吞口水,喉咙也会有类似吞茶的感觉。在品饮过程中,时刻关注店家泡茶的手法是否标准,有无刻意减少闷泡时间,有需要的情况下,刻意让店家把水重新烧开,然后闷茶1分钟,再品,好茶不怕闷,闷茶是品饮缺点的好办法。

注意饱满度,这是盲品区分春茶和秋茶的关键,也是一款古纯料的茶在这方面的体现。春茶饱满度一入口就比秋茶高,秋茶的汤质相对较薄,春茶入口后,感觉有好多东西,我想了好久,不知道如何形容,含着春茶会感觉舌面和上颚之间有东西,而且是茶汤凝聚的感觉。

好的纯料大树茶或者老树茶,正常冲泡15泡左右,大概3壶水,喝不出水味,喝到最后,虽然某些方面的感觉减弱了,但是是一定不会出水味的,当你品到有某一泡出水味,需立即和店家说了,这个茶就泡到这一泡出水味,也意味着此茶不耐泡,中后期的饱满度稍差。

关于甜度,这个概念因个人口感差异而存在差异,但是甜度应该在品茶的一开始就要关注,因为品到中后期,甜度会给回甘覆盖,除非你品到很后面,那是尾水的甜,而不是甜度,某些商家说茶到最后出冰糖甜等说法,那不吸引我,我关注的第一泡和第二泡,入口的甜度是否足够。

品饮期间需闻闻茶底,看有无特殊的味道,一般正常是墨香。很少的茶会有甜香感。如果有其他怪味,应该也能品出茶汤的共存问题。

最后不泡了,一定要看茶底,这点非常重要:好的茶底,叶片完整度高,倒出散开一看,杀青的统一性好,不会有杂色,杀青好是清一色,不会有红梗、烂叶和其他不一致的问题。茶底颜色应该是黄绿色,如果闷泡很多泡后还很绿,很有可能是快速烘青,而不是晒青茶。看叶子叶脉是否粗大,老树茶体现叶脉较粗,台地茶叶脉细小,尤其在叶子两侧的小叶脉,很细的。

看叶子厚度是否足够,厚度足够说明树龄大,厚度薄不是秋茶就是树龄小,同时结合自然散在桌面的茶底,看看弹性是否可以,会不会自然舒展的感觉,差的茶倒出来后皱巴巴,没有张力感。

看叶梗,树龄大的茶叶梗不会缩的,圆润饱满,树龄低的茶叶梗皱巴巴的收索,冲泡后也不会恢复成圆形。可以找找有无春茶的马蹄,如有,可以进一步确定是春茶。

关于品香气,有一招,就是像抽烟的动作,当你喝下一口茶后,伴随吸气,把茶汤吞咽之后,缓慢的闭嘴通过鼻孔呼气,慢慢体会香气升到什么程度,一般好的茶会感觉香气从鼻孔呼出,超级高香的茶,你会感觉到香气仿佛升到眉心之处。

古树普洱茶品鉴的内容就介绍到这里,古树普洱茶内质丰富,营养价值高,而且极具收藏价值,这也是它受欢迎的原因之一。当然,对于想要收藏古树普洱茶使得它具有升值价值的话,我们还是不能盲目的跟随,根据自己的具体情况而定。


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