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普洱老茶头是什么 功效与作用有哪些
来源:www.ryctea.com | 作者:ryctea | 发布时间: 2019-07-31 | 230 次浏览 | 分享到:

一、什么是普洱老茶头
老茶头是普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块,亦称“疙瘩茶”、“自然沱”,属于普洱熟茶的派生产品。老茶头是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶,在后续的精制中有一个必备的工序,叫做切头撩脚,即切割机械将老茶头分开。那没切的老茶头能喝吗?


 普洱老茶头是什么

所以在喝之前要进行切割。切掉凸出的枝叶,然后筛分、捡剔,进行蒸压。如果是做成散茶,只蒸不压,如果是做成紧压茶,又蒸又压,然后再烘干。如果老茶头切割后,蒸压和烘制肯定是要进行的,反之没切的老茶头就不会有所谓的蒸压和中高温慢烘。

这就告诉我们必须要喝切过的老茶头,因为切割过的老茶头更卫生!

切头撩脚的目的之一是为了切碎过大的老茶头,使茶头大小、均匀性一致,方便后期的制作以及品饮,否则有的老茶头是无法精制的,甚至没办法冲泡。大的老茶头有半个拳头大,盖碗都放不下,而且老茶头大小不一致,对于包装材料的统一和管理是个大问题,因此必须切割。

方不方便还算其次,切割老茶头最重要的目的是为了杀菌、提高卫生状况!普洱茶在渥堆发酵中,在果胶质以及菌丝的作用下,茶叶被粘连,一些杂质、细菌也会被裹挟进去,在堆子的重力压迫下紧紧黏合,无法掰开、解块,形成了茶头。没有后期加工的老茶头菌种是超标的,切割以后,老茶头分成了大大小小的碎块,方便灭菌,370℃高温蒸汽20秒到60秒(茶头蒸的时间要长一些),以及干燥时中高温长时间烘制,可以完全杀灭病菌、有害菌,这是典型的巴氏消毒法,可以大幅度提高老茶头的卫生状况。

没有切割的老茶头是粗料,是不适宜上市的,可是很多店面以及企业却不顾及这些,不切不蒸不压就拿出来卖,实在有点不负责任,这是普洱茶行业的乱象。

普洱老茶头的功效和作用

二、普洱老茶头的功效与作用
1、茶头清除烟毒:茶头中含有的黄酮类成分能够有效的清除这些毒素,黄酮苷具有维生素P的作用,也是防止人体血管硬化的重要物质,适合中老年人,茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%)。

 2、茶头护三高:三高人群熬夜身体承受力差,喝茶头可以一定程度上达到三降的效果,但还是建议您适当安排好作息。
3、茶头抗氧化,增强免疫力:熬夜容易产生大量的自由基等有害物质,茶头中富含的二氢杨梅素是高效抗氧化剂能快速清除自由基,其清除自由基的能力超过维生素E和大豆异黄酮。同时又能为免疫系统正常提供一个有氧环境,活化免疫细胞,增强免疫功能,提高防病与抗辩能力。
 4、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为,而且能够在胃的表层形成附着膜,对胃不好的人有保护作用,经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。


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