普洱茶属于什么茶 普洱茶是红茶吗
来源:www.ryctea.com | 作者:ryctea | 发布时间: 2019-11-28 | 614 次浏览 | 分享到:

普洱茶属于什么茶?刚接触普洱茶很多人有这样的疑问?也有一些人吧普洱茶当做是红茶吗?

我们六大茶类有——红茶、绿茶、黑茶、白茶、青茶、黄茶。(一般情况下都不将花茶算在分类中,它属于再制茶类)

这六大茶类分类的依据是制茶工艺、茶汤的汤色等品质特征。

普洱茶因云南普洱而得名。

其中,因普洱茶的汤色与红茶的汤色相似,常有人误将普洱茶归入红茶一类。普洱茶不是红茶普洱茶属于黑茶。红茶与黑茶均为全发酵茶,但是制茶工艺大有不同,黑茶还有后发酵的过程,而红茶没有。

因不同的红茶工艺略有差别,但基本上红茶的工艺:萎凋----揉捻----发酵----干燥

黑茶工艺:杀青----揉捻----渥堆----干燥

普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶

普洱生茶工艺:杀青----揉捻----晒干----蒸压----干燥

普洱熟茶工艺:杀青----揉捻----晒干----渥堆----干燥

从工艺的字面上看,红茶有发酵这一工序,而普洱熟茶的工艺更接近黑茶,而普洱生茶并没渥堆的工序,而蒸压和干燥是为了紧压茶。普洱熟茶被归为黑茶很好理解,但是为什么普洱生茶也归为黑茶呢?因为后发酵。

普洱生茶虽然没有渥堆,但是在贮存中,有微生物在发酵,普洱熟茶同是在储存时发酵。因为后发酵,所以普洱茶应该归为黑茶。

什么是普洱茶?

有人认为在云南普洱生产出来的茶就是普洱茶,也就是说,在普洱生产的红茶和绿茶都能被叫做普洱茶。也有人认为经过人工渥堆的普洱熟茶才是普洱茶。也有人认为普洱茶应该独立出来作为一个类别,不属于红绿黑白青黄这六大茶类中的一种。什么是普洱茶,说法不少,观点也有很多,可谓众说纷纭。

按照国家标准GB/T 22111-2008《地理标志产品 普洱茶》中有对普洱茶有明确的定义和分类。标准中普洱茶包括普洱生茶和普洱熟茶。

值得我们注意的一点是,我们常说的普洱生茶散茶并没有被列入普洱茶之中,也就是说在国家标准中不承认普洱的生茶有散茶。

刚生产出来的普洱熟茶直接被认为就是普洱茶,而刚生产出来的普洱生茶不能被认为是普洱茶,因为还没有经过后发酵。

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