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茶友问答:为什么有的熟茶喝起来会有苦底?
来源: | 作者:ryctea | 发布时间: 2016-06-30 | 1467 次浏览 | 分享到:

之前有茶友提问:为什么润元昌的很多熟茶像大美之春、布朗之春、高山之春等,喝起来都会有较为明显的苦底?



对此,我们总结了以下两点为大家解惑:


1.浓强度高的原料发酵才会有苦底


苦是由于茶多酚、生物碱等茶叶内含物质的作用结果,熟茶的苦主要跟茶区、茶种、原料的节令、发酵程度以及拼配相关,通常,用浓强度高的原料发酵才会有苦底,典型代表是布朗山茶区的原料发酵。



2.春茶发酵的熟茶苦底最高

相对于其它节令, 春茶是茶多酚、生物碱和茶氨酸等物质浓度又都是最高的,内涵最为丰富,如果单指标来看,同一村寨产的原料,春茶发酵出来的熟茶,确实其苦的浓度和强度都是最高的。



综合以上两点,润元昌的熟茶之所以有苦底,主要是因为采用了浓强度很高的春茶原料发酵。



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