影响普洱茶“耐泡度”的4点重要因素
来源: | 作者:ryctea | 发布时间: 2015-11-11 | 1795 次浏览 | 分享到:

综合评价一款茶,除了外形、汤色、口感等因素之外...耐泡度,也是一个重要的衡量标准。



茶的耐泡程度,除了有好的原料,也要考虑好的工艺,同时还要掌握泡茶技巧,三者结合才能有耐泡程度高的茶。若只是古树,或只是考虑泡茶技巧,不一定有耐泡的茶。下面我们就来看看都有哪些影响茶叶耐泡度的因素: 

1、茶树的树龄及生态环境

一直以来,润元昌都坚持高山、古树、春茶的制茶理念:
高海拔有利于茶叶形成茶多酚、氨基酸、芳香类等物质,所以茶叶内涵物质要比坝系的丰富;而春茶蕴含了茶树整个冬季闭藏积蓄之精华,是一年中品质最好的茶;相比台地茶,古树茶根植深入土壤,比根系短浅的台地茶能吸取更多营养物质,内涵丰厚,耐泡度更高。



2、叶片的老嫩及完整程度

很多茶友都知道全是芽尖的茶并不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢;而从完整度来说,普洱茶的耐泡度和完整程度则成正比。

3、毛茶制程中的捻揉


捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。



4、泡茶对耐泡度的影响


这里有三个主要的因素:投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高。



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