普洱茶消费市场现在最需要什么样的产品?
来源: | 作者:ryctea | 发布时间: 2015-06-14 | 1982 次浏览 | 分享到:
【普洱观察】普洱茶消费市场现在最需要什么样的产品?


【文:一把茶刀闯江湖】

纵观普洱茶崛起的这几年,市场可谓几经大起大落,而这其中唱主角的都是生茶。而随着普洱茶消费人群逐渐的扩张、北方市场的崛起,以及高端生茶收藏市场的遇冷等重多因素的作用,熟茶作为更容易普及和消耗的品类,正受到市场的欢迎和企业的重视。


熟普虽占据主流地位却不被重视
生活中很多人可能有这样的经验,一个不常喝茶的人,对普洱茶的印象,多半来自熟茶,即汤是红的,可以减肥。对于一个不喝茶的人,正常的熟茶较容易入口,生茶就不见得了;而对一个喝茶要求不太高的人,拿老班章是不适宜的,熟茶也许更对口。在大部分餐厅里,点普洱茶,端上的无疑是熟茶。正是这种对熟茶的随意性使得熟茶是极富潜力的茶,在普洱茶市场里的合理份额应该占到90%以上。这意味着普洱熟茶可以采用最优质的原料制作,通常用于存放陈化,而一般常规茶也应该用来发酵熟茶。


熟茶用料以夏茶为主很少涉及春茶
但目前主流的熟茶用料均为夏茶,很多茶企都明白:正常发酵的堆子一般在10吨到60吨,从成本上考虑选用春茶料是一般小厂商难以承受的。对于发酵的技术更是仁者见仁智者见智了。用夏茶发酵也成为大厂商的首选,以“熟茶的市场价格低于生茶,春茶的市场价格高于夏茶”为出发点,大批量生产口粮型熟茶去迎合消费群体,使之拥有最大的受众群体也因此导致优质熟茶的缺失。迫于成本的压力也好,看重产品的定位也罢,都成为很多茶企放弃了春茶发酵的熟茶。


技术与用料成为优质熟茶的突破口
翻阅资料可以发现,正式出现熟茶应该从1973年始,1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,复杂的工艺注定了熟茶的不凡价值。与此同时,在选用春、夏、秋茶以及大树古茶料的发酵熟茶上也将充分体现品质的价值。熟茶也有陈化的价值,一般存放三至五年的熟茶,滋味更醇厚和纯净,茶质与水的融合度更高,陈香显露,品饮上气感明显,是一种难得的享受。未来市场上一定会出现一批优质熟茶,而这批优质熟茶的成本是高昂的,利润是丰厚的,风险是最大的,影响也是最深的。


优质熟普需求凸显,重视品质的企业将占得先机
随着熟茶发酵技术的革新与生茶的收藏理念的弱化,更多的消费者倾向于熟茶领域,但现有的口粮型产品不能满足饮品的口感享受,而那些稀有的古树熟茶又以高价逼退这些想尝试优质熟茶的新兴消费群体。不少敏锐的厂商捕捉到这一信息开始对熟茶的技术研发与选料上得到重视,例如润元昌在今年提出了“春茶发酵的熟茶”这一个明确定位,也是业内首家明确提出整体采用春茶发酵熟茶的厂家。春茶是一年中最好的茶,用春茶发酵的熟茶成本较高,但具有汤浓、香高、水润等特点被消费群体所青睐,从而弥补优质熟茶的市场空缺。



文章转自@普洱世家 | 2015年6月14日 | 
 作者:一把茶刀闯江湖 

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